Productions
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Cette section présente les ressources issues du projet.
Ces ressources peuvent être scientifiques ou à destination de différents acteurs.
Vous pouvez filtrer ces ressources par axes de recherche ou par types de ressources (articles scientifiques, policy briefs, vidéos, etc.).
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La thèse de S. Vonthron sur les pratiques spatiales d'approvisionnement
Retrouvez ici la thèse de Simon Vonthron : "Offre commerciale alimentaire et pratiques spatiales d’approvisionnement des ménages. Construire une géographie des paysages alimentaires".
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Résumé :
L’accès à une alimentation saine et durable constitue aujourd’hui un fort enjeu de société. Pourtant, la question alimentaire apparait encore rarement dans les politiques d’aménagement urbain. En France, les villes ont commencé à se saisir du fait alimentaire en encourageant les circuits courts et l’offre de restauration collective publique locale et bio. Mais à la différence d’autres pays, les effets de l’environnement (alimentaire, bâti, social) sur les pratiques alimentaires et sur la prévalence de l’obésité y sont encore peu étudiés. Cette thèse contribue à cette réflexion en interrogeant le rôle que peuvent avoir les paysages alimentaires dans les inégalités d’accès à l’alimentation des habitants. A partir du cas de la métropole de Montpellier, son objectif est de comprendre en quoi les paysages alimentaires peuvent être sources ou révélateurs d’inégalités. La notion de paysage alimentaire est abordée du point de vue de la géographie sociale qui cherche à confronter la matérialité de l’espace « support » de l’offre commerciale alimentaire au paysage « perçu et vécu » des ménages dans leurs pratiques d’approvisionnement alimentaire. La méthodologie repose sur l’analyse de bases de données statistiques (offre commerciale alimentaire, bâti, population), sur les résultats d’une enquête auprès de 699 ménages (pratiques d’approvisionnement), et sur des entretiens semi-directifs auprès de 27 ménages (logiques d’approvisionnement). En première partie, une revue internationale de littérature sur le terme de foodscape et une sélection de travaux des géographes français sur le paysage, l’alimentation, le commerce et la santé permettent d’identifier quatre dimensions du paysage alimentaire : support, perçu, vécu et régulé. La seconde partie explore la diversité des paysages alimentaires « supports » de la métropole de Montpellier en croisant une approche par les lieux (place-based) et une approche par les ménages (people-based). Elle débouche sur une typologie des paysages alimentaires et sur une caractérisation des paysages auxquels les ménages sont exposés dans leurs déplacements. La troisième partie explore les paysages alimentaires « vécus » des ménages. Les entretiens permettent de dégager huit logiques d’approvisionnement alimentaire des ménages, reliant la manière dont les individus parcourent, expérimentent et perçoivent le paysage alimentaire, au sens qu’ils donnent à leurs pratiques. Le recours à des méthodes mixtes permet de relier ces logiques à l’identification de trois profils de pratiques d’approvisionnement. En conclusion, cette thèse ouvre des pistes de réflexion conceptuelles, méthodologiques et opérationnelles sur les conditions d’une prise en compte de l’alimentation dans une visée d’aménagement urbain qui réduise les inégalités d'accès à l'alimentation.
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Soutenance de thèse de S. Vonthron
Simon Vonthron, doctorant au sein de l’UMR Innovation, a soutenu sa thèse en octobre 2021 à l’Institut Agro / Montpellier SupAgro. Sa thèse s’intitule : "Offre commerciale alimentaire et pratiques spatiales d’approvisionnement des ménages. Construire une géographie des paysages alimentaires".
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De quels leviers disposent les municipalités pour agir sur les paysages alimentaires ?
Retrouvez dans la série SO WHAT? de policy briefs édités par la Chaire Unesco Alimentations du monde, de quelle manière l'urbanisme agit sur les paysages alimentaires.
Ce document a été écrit par Mazarine Girardin (Sorbonne Université, Paris), Coline Perrin (Inrae, UMR Innovation), Christophe Soulard (Inrae, UMR Innovation) et Simon Vonthron (Inrae, UMR Innovation)+
Les points clés de ce So What ?
- La municipalité peut orienter l’offre alimentaire en régulant l’occupation de l’espace public (marchés, food trucks, terrasses de restaurants, etc.) et/ou en gardant la maîtrise foncière de certains rez-de-chaussée et fonds de commerce.
- Elle influence aussi la fréquentation des commerces par l’aménagement des espaces publics et ses politiques de transport.
- Avant d’agir sur le paysage alimentaire d’un quartier, la municipalité doit comprendre ce qui est souhaité par les commerçants et les usagers pour prioriser ses actions de manière concertée.
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Cartographier les inégalités d’accès aux commerces alimentaires dans le Grand Montpellier
Retrouvez dans la série SO WHAT? de policy briefs édités par la Chaire Unesco Alimentations du monde, une méthode simple pour les collectivités territoriales pour cartographier les commerces alimentaires et identifier les inégalités d'accès.
Ce document a été écrit par Béryl Muller (Cirad, UMR MoISA), Nicolas Bricas (Cirad, UMR MoISA), Simon Vonthron (Inrae, UMR Innovation) et Coline Perrin (Inrae, UMR Innovation)+
Les points clés de ce So What ?
- Cartographier les commerces alimentaires permet aux collectivités territoriales d’identifier les populations de leur territoire n’ayant pas accès à un commerce de proximité.
- Dans le Grand Montpellier, on constate de grandes différences d’accès physique aux commerces alimentaires selon la distance au centre-ville. Les communes éloignées sont les moins bien desservies en commerces vendant des fruits et légumes.
- Le niveau d’accès à ces commerces ne dépend pas du niveau de revenus des quartiers. Toutefois, certains quartiers à revenus modestes apparaissent mal desservis.
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"Lived experiences of food environment" : retours d'expérience de décideurs politiques
Spires, M; Wertheim-Heck, S; Holdsworth, M; Hawkes, C. (2021) Session Brief – A lived experience of food environments international decisionmakers panel: Enhancing policy impact through improved evidence translation and communication. London: Centre for Food Policy, City, University of London.
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Participation à un jardin partagé et santé : une revue sur les avantages potentiels
Marion Tharrey, Nicole Darmon, Urban collective garden participation and health: a systematic literature review of potential benefits for free-living adults, Nutrition Reviews, 2021, nuaa147.
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Interventions sur City Region Food Systems et Foodscapes
Dans le cadre du Sustainable Food Planning Spring 2021 organisé par LE:NOTRE Institute (Wageningen, Pays-Bas), Damien Conaré (Chaire UNESCO Alimentations du Monde) et Coline Perrin (UMR Innovation, Inrae) interviennent sur City Region Food Systems et Foodscapes.
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Retrouvez l'intervention de Damien Conaré sur City Region Food Systems à 3'42 min.
Retrouvez la présentation de Coline Perrin sur le projet Foodscapes à 36'15 min.
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Accès physique et fréquentation des commerces alimentaires dans le Grand Montpellier
Retrouvez dans la série SO WHAT? de policy briefs édités par la Chaire Unesco Alimentations du monde, les premiers résultats de l'étude Mont' Panier.
Ce document a été écrit par Daisy Recchia (Inrae, UMR MoISA), Caroline Méjean (Inrae, UMR MoISA), Marlène Perignon (Inrae, UMR MoISA), Pascaline Rollet (Inrae, UMR MoISA), Nicolas Bricas (Cirad, UMR MoISA), Simon Vonthron (Inrae, UMR Innovation), Coline Perrin (Inrae, UMR Innovation) et Géraldine Chaboud (Chaire Unesco Alimentations du monde).+
Les points clés de ce So What ?
- Plus de 75 % des ménages ont un accès physique aux différents types de commerces alimentaires dans leur espace de vie quotidienne, incluant l’espace autour du domicile, de leurs principaux lieux d’activités et des trajets entre ces lieux. En revanche, seuls 65 % des ménages ont accès à un marché.
- La proximité n’est pas le seul facteur qui influence la fréquentation des commerces alimentaires. En effet, les ménages ne fréquentent pas tous les commerces dont ils disposent à proximité, principalement à cause des prix, des produits proposés et des horaires.
- Les grandes surfaces sont le lieu d’achat alimentaire dominant mais il est loin d’être exclusif. Près de la moitié des ménages réalisent au moins 30 % de leurs dépenses alimentaires dans d’autres types de commerces.
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Une session sur le projet Surfood-Foodscapes a été organisée le 26 mars 2021 par la Chaire Unesco Alimentations du monde (Montpellier SupAgro), l’Inrae et le Cirad en parallèle des Journées Rurales de Montpellier sur « Les relations ville – campagne face à la question alimentaire ». L’objectif de cette session était de présenter les travaux issus de ce projet. Retrouvez ci-dessous toutes les vidéos de la session.
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Introduction
- Introduction de la session par Christophe Soulard (Inrae), un des deux coordinateurs du projet.
Le projet Surfood-Foodscapes
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Présentation du projet Surfood-Foodscapes par Nicolas Bricas (Cirad), un des deux coordinateurs du projet.
Ressources - cliquez ici pour accéder au rapport sur les premiers résultats de Foodscapes.
La notion de foodscapes dans la littérature
- Présentation par Coline Perrin (Inrae) sur la notion de foodscape dans la littérature scientifique.
Ressources - cliquez ici pour télécharger la publication sur le concept de foodscape.
Le point de vue des habitants
- Présentation par Emmanuelle Cheyns (Cirad) "Les paysages alimentaires du point de vue des habitants du Grand Montpellier. Étude en sociologie visuelle".
Ressources - cliquez ici pour retrouver toutes les productions en lien avec cette présentation.
Cartographier les inégalités d’accès
- Présentation par Beryl Muller (Cirad) et Simon Vonthron (Inrae) "Cartographier les inégalités d’accès aux commerces alimentaires dans le Grand Montpellier".
Ressources - cliquez ici pour accéder à toutes les productions en lien avec cette présentation.
# Un SO WHAT issu de ces travaux sera bientôt publié sur le site de la Chaire Unesco Alimentations du monde.
Les jardins partagés et la durabilité des styles de vie
- Présentation par Marion Tharrey (Inrae) "Les jardins partagés pour améliorer la durabilité des styles de vie : résultats et enseignements tirés de l’étude quasi-expérimentale JArDinS".
Ressources - cliquez ici pour accéder à toutes les productions en lien avec cette présentation.
# Un SO WHAT issu de ces travaux à été publié ici
Qualité nutritionnelle des approvisionnements et paysages alimentaires
- Présentation par Daisy Recchia (Inrae) "Associations entre la qualité nutritionnelle des approvisionnements alimentaires et le paysage alimentaire des ménages de l’étude Mont’ Panier".
Ressources - cliquez ici pour accéder à toutes les productions en lien avec cette présentation.
# Un SO WHAT issu de ces travaux sera bientôt publié sur le site de la Chaire Unesco Alimentations du monde.
Discussion de N. McClintock
- Discussion de Nathan McClintock, enseignant-chercheur à l’Institut national de la recherche scientifique à Montréal.
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Ressources :
cliquez ici pour accéder au site Internet de N. McClintock
une publication récente sur des perspectives comparatives sur “land justice” (US-France) à télécharger ici
voir ici un papier sur la gouvernance de l’agriculture urbaine
une publication sur la démocratie radicale et l’appropriation de l'espace à télécharger ici
Discussion de J. Le Gall
- Discussion de Julie Le Gall, chercheuse associée à l'École urbaine de Lyon et au Centre d'Études Mexicaines et centraméricaines du CNRS.
Discussion finale et conclusions
- Discussion finale et conclusions faites par Christophe Soulard (Inrae) et Nicolas Bricas (Cirad), les deux coordinateurs du projet.
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Comprendre les méthodes qualitatives sur les environnements alimentaires et informer les politiques
Publication d'un guide sur les méthodes de recherche qualitatives existantes pour explorer les environnements alimentaires.
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Cette note a été préparé en partenariat avec 20 institutions qui font partie d'une communauté internationale de chercheurs travaillant sur le sujet.
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